Las
personas que desean cultivar setas suelen encontrarse con falta de información
clara y veraz. Esta falta se intenta solucionar con este libro, que será útil
para conseguir éxito en el cultivo, tanto doméstico como industrial, de
Pleurotus, Shiitake y otras setas. Para ello se detalla la producción de
micelios y de substratos, las características que deben reunir los locales de
cultivo, la lucha contra plagas y enfermedades, las necesidades de cada especie
y las maneras de satisfacerlas para poder cultivarse.
También
se explica lo referente a la explotación de trufas, las condiciones que deben
reunir los terrenos adecuados para ellas y la principal legislación sobre el
tema.
Se
incluye además un capítulo de cuadros-resumen sobre datos técnicos del difícil
cultivo del champiñón, que puede servir a los cultivadores para comprobar
posibles fallos. Y, como novedad, se ha añadido en esta quinta edición un
capítulo con los textos antiguos europeos que hablaban de cultivo de hongos,
todos íntegros y traducidos.
Cultivo de setas y
trufas
M.García Rollán
Mundi-Prensa
2007
Índice
Introducción.
Características generales de las setas. Fases generales del cultivo de hongos:
Preparación del substrato. Inoculación e incubación del substrato. Inducción a
la producción de setas. Recolección. Cultivos a pequeña escala. Obtención de
micelios: Medios artificiales de cultivo en laboratorio. Técnica para el
cultivo puro. Multiplicación de micelio para comercializar. Esterilización y
asepsia. Multiplicación casera de micelio. Casas comerciales. Características
de los locales de cultivo: Temperatura. Humedad. Ventilación. Sistemas
automatizados. Cámara de pasteurización. Plagas y enfermedades de las setas
cultivadas: Plagas. Enfermedades. Cultivo de Pleurotus ostreatus: Generalidades
sobre su cultivo. Cultivo sobre troncos cortados. Sobre tocones. Cultivo
industrial sobre paja de cereales. Cultivo casero sobre paja y restos
vegetales. Otros métodos de cultivo. Comercialización y consumo. Otras setas
que se pueden cultivar: Cultivo de otros Pleurotus. Cultivo de otras setas
europeas. Especies exóticas. Cultivo de trufas: Cómo intentar su cultivo.
Mejora de las truferas. Principales normas legislativas sobre trufas. Textos
antiguos europeos sobre cultivo de hongos. Apéndice: Cuadros-resumen sobre
cultivo del champiñón. Bibliografía.
Si
estáis interesados que mejor que mirarlo en su propia editorial, tan solo
tenéis que pinchar aquí.
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